Seitdem das Königliche Amt in Ottersberg Johann Köster am 14.März 1857 gestattete, eine Krugwirtschaft zu betreiben, ist Kösters Gaststätte ein beliebtes Ausflugsziel für Gäste aus nah und fern. Noch heute befindet sich der Betrieb im Familienbesitz. Die heutigen Eigentümer Tim und Hans Drewes übernahmen 1983 den Betrieb von Wilhelm Drewes und dessen Ehefrau Margret, der ein Neffe von Johann Köster und dessen Ehefrau Gesche war. Seit 1994 ist auch Sohn Mario im Betrieb tätig, er ist wie sein Bruder Tim gelernter Koch und für die Küche zuständig.
Das Wirtshaus hat in seiner 160- jährigen Geschichte viele Veränderungen erlebt .Bereits in den ersten Jahren wurde der Schankstätte ein „Hökerladen“ angegliedert, der sich später zu einem Kolonialwarenladen entwickelte. Dieser hatte bis 1958 Bestand. Auch die Poststelle Bülstedt war seinerzeit bei Köster zu finden – ebenso wie die erste Viehwaage.
Ein schwarzer Tag war der 9. Juni 1897, als das Gasthaus zusammen mit 15 weiteren Gehöften in Bülstedt vollständig niederbrannte. Die Familie Köster gab jedoch nicht auf und erbaute die Gaststätte neu. Und noch vor dem ersten Weltkrieg gab es dort die erste Kegelbahn in Bülstedt, während auf der Diele die ersten größeren Tanzveranstaltungen stattfanden. Nach dem zweiten Weltkrieg führte Johann Köster, der Enkel des Betriebsgründers, mit seiner Frau Gesche den Betrieb weiter. Nach seiner Heimkehr aus der Kriegsgefangenschaft 1949 stieg auch Neffe Wilhelm Drewes mit in das Geschäft ein .
1970 wurde die erste neue Kegelbahn gebaut, die Landwirtschaft wurde aufgegeben, das Kolonialwarengeschäft war schon geschlossen und auch die Poststelle wurde wenig später aufgelöst. Seitdem widmete man sich nur noch der Gastronomie. 1988 wurde eine weitere Kegelbahn gebaut, Gastraum und Clubräume wurden neu gestaltet, der Saal wurde renoviert und eine moderne große Küche wurde gebaut.
Heute haben wir uns auf Familienfeiern spezialisiert. In den Wintermonaten sind wir ein beliebtes Anlaufziel für Kohl & Pinkelfahrten. Im März, zu den Fischspezialitätenwochen, kommen die Gäste gerne von nah und fern zu uns. Ab Ende April, wenn der erste Spargel geerntet wird, kommen die Liebhaber dieses edlen Gemüses zu uns und lassen sich verwöhnen. Und im Herbst zu den Wildwochen sind wir ein bekannter Treffpunkt für Freunde dieses natürlichen und kräftigen Genusses.
Andere, viel besuchte Highlights, sind unsere unterschiedlichen Büfetts und schönen Veranstaltungen, die sich über das ganze Jahr verteilen.
Wir hoffen, wir haben Sie ein wenig neugierig gemacht und würden uns freuen, auch Sie hier einmal begrüßen zu dürfen
Bis bald
Familie Drewes und Team